Culinária Torta de Espinafres

 Ingredientes:

Torta:

• 700gr de espinafres frescos
• Azeite q.b.
• Alho em pó q.b.
• Sal, Pimenta preta e Noz Moscada q.b.                    
• 2 Ovos XL
• 2 Claras
• 3 Colheres de Sopa de Farinha
• 100ml de leite 
• 1 Colher de Café de Fermento 

Recheio:

250gr de Queijo Ricotta 

Preparação:

Ligue o forno a 250º. 

Numa frigideira bordos altos, deite o azeite até cobrir o fundo, deixe aquecer, quando quente deite o alho em pó (a quantidade depende do sabor que se pretenda dar, mais ou menos intenso) e de seguida os espinafres.

Saltei os espinafres até estarem bem cozinhados. Por fim deite o sal, a pimenta preta e a noz moscada, com as quantidades que entender como ideais. Eu gosto de "abusar" na pimenta e noz moscada.

Depois de terminado o preparado anterior, deixe os espinafres escorrer a sua água, premindo volta não volta, de modo a que fique totalmente esgotada.

Numa tigela pequena, bata as claras em castelo, reservando-as.

Numa outra tigela, mas de tamanho maior, deite a farinha já com o fermento, os 2 ovos inteiros e o leite, batendo tudo bem batido.

Depois de pronto o creme anterior, deite os espinafres bem escorridos e volte a bater com a batedeira.

Depois de bem batido, envolva as claras em castelo nos espinafres, usando uma colher de pau.

Para ir ao forno, unte uma forma quadrada com azeite, e forre-a com papel vegetal também ele untando com azeite. 

Verta o preparado dos espinafres no tabuleiro e leve ao forno, na parte inferior do mesmo, à mesma temperatura, durante 15min.

Quando pronto, retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grade.

Depois de frio, estenda um pano de cozinha e vire o papel vegetal para cima do mesmo.

Espalhe o Queijo Ricotta, com o auxíliode espátula, sobre a base de espinafres e com a ajuda do pano faça um rolo.

Coloque num tabuleiro e é só servir.

Caso pretenda servir quente ou morno, basta aquecer a torta no micro-ondas, durante cerca de 3min.

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