Lombo de Porco com Castanhas

1 Lombo de porco (1kg +-)

500 gr de Castanhas congeladas

2 folhas louro

Massa de pimentão

Massa de Alho

Colorau

1 colher (sopa) de banha (ou manteiga)

1 laranja

Vinho branco

Cebolinhas em conserva

Preparação

Numa taça misture a massa de pimentão e a massa de alho, junte um pouco de colorau e envolva. Tempere o lombo com esta pasta. Se considerar necessário tempere com algum sal, mas atenção que a massa de pimentão e alho têm bastante sal.

Reserve o lombo durante, pelo menos, uma hora (o ideal é temperar de um dia para o outro, para a carne ficar mais saborosa).

Coloque o lombo num tabuleiro, regue com sumo de uma laranja, com vinho branco e um pouco de água. Adicione a banha e as folhas de louro, e leve ao forno quente por +- 30 minutos. Passado este tempo adicione as castanhas e as cebolinhas  e deixe no forno por mais 30/40 minutos.

Sirva com batatinhas assadas junto com o lombo (devem ser colocadas no forno, na mesma altura que as castanhas), ou arroz branco.

Acompanhe com vinho, mas não abuse.